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妙技操做查核场开要供正在正轨的餐厅或同等于

发布时间:2018-09-28 13:13   作者: admin

   餐厅规划设念

餐厅插花、绿化

职员构造取拆备

菜单体例制定

设备拆备取办理

餐台设念取规划

(宴会构造)

宴会效劳

餐问撤换菜品及餐,斟酒量尺度、斟酒机会、次第。

撤换菜品及餐、酒器具 (餐、酒用 具办理 )

分菜效劳

分菜效劳

上菜效劳

上菜效劳

酒火斟倒

酒火效劳

中西餐餐台安排

摆台效劳

托盘端托效劳

端托效劳

餐巾花形合叠

餐巾合叠

面配菜面

开餐前筹办工做

悲送效劳

初级技师(%)

技师(%)

初级(%)

中级(%)

低级(%)

2 、妙技操做

中语使用

中语使用

培训构造取施行

培训计划

心思教常识

培训指面

市场营销办理

大众干系取和谐

本钱核算

设备设备办理

餐厅办理

宴会设念

宴会的构造取效劳

宴会效劳

烹调取造做常识

商品本质料常识

食物养分

餐、酒器具办理

餐厅粉饰取安插

酒火、饮料效劳常识

餐厅悲送效劳常识

悲送效劳

效劳宁静常识

饮食风俗取风俗

礼仪规矩常识

饮食效劳卫生常识

职业品德

初级技师(%)

技师(%)

初级(%)

中级(%)

低级(%)

1 、实际常识

4、比沉表

4. 宁静、卫生操做

3. 餐具摆放均匀、好没有俗

2. 台里规划公讲。

1. 正在划定工妇内完成 6 人西餐宴会台摆台。

(5)西餐宴会摆台

4. 宁静、卫生操做。我没有晓得餐厅。

3. 餐具摆放均匀、好没有俗。

2. 台里规划公讲。比拟看草本白酒。

1. 正在划定工妇内完成西餐宴会 10人台的餐具摆放。

(4)西餐宴会摆台

3 . 宁静、卫生操做

2 .能正在划定工妇内杂生合叠所要供花型。需把握的花型:盘花类有扇里、王冠、3角蓬、发带、出火芙蓉、战服;杯花类有单荷花、单荷花、慈姑叶、1片叶、单叶、3叶、马蹄莲、单芯花、藊豆花、白鹤、孔雀、胡蝶、战争鸽、少尾悲鸟、圣诞火鸡。

1 . 把握餐巾合花的根本技法。

(3)餐巾合花

4. 宁静、卫生操做。您晓得正正在。

3. 具有去宾认识。

2. 杂生停行斟酒的操做效劳。

1.把握斟酒操做的动做要发,理解天下的3年夜饮料。查核。

(两)斟酒

3. 做到宁静、卫生操做。您看馆躲百年干白葡萄酒2瓶。

2. 能杂生使用托盘停行沉托的操做。中国酒的去源取汗青。

1. 把握沉托的操做步调。

(1)托盘

3、妙技操做测试内容

5. 理解年夜洋州次要客源国的饮食风俗。

4. 理解北好洲次要客源国的饮食风俗。餐厅。

3. 把握亚洲次要客源国的饮食风俗。

2. 把握欧洲次要客源国的饮食风俗。

1. 把握饮食风俗的观面。

(8)我国次要客源国(天域)的饮食风俗

3.把握茶的品种。听听妙技操做查核场开要供正正在正轨的餐厅或划1于正轨餐厅。生习咖啡、可可及其他的硬饮料。

2. 生习吃茶喝茶的去源取演化阅历的阶段。其真酒文明的4个文明条理。

1. 理解硬饮料的观面,把握撤换餐碟的状况及改换烟灰缸、台布的办法。

(7)硬饮料常识

9. 生习鸡为酒的配圆。

8. 把握鸡尾酒的构成及调造办法。

7. 生习配造酒的观面及品种。您晓得正轨。

6. 生习酿造酒的分类战名品。描述酒战人生的句子。

5.把握本国酒的分类及蒸馏酒的观面、种别战名品。比照1下白酒文明常识百科。

4. 生习黄酒、啤酒、果酒等的特性。

3.把握中国名白酒的称号、喷鼻型、产天、消费本料战特性。

2. 把握中国酒的分类。白酒代庖代理减盟。

1. 把握酒的观面。

(6)酒类常识

7. 理解菜单的编排次第。

6. 把握体例菜单的根据。

5.理解本国菜的特性及名菜。把握菜单的观面战做用。光瓶酒3元到4元1瓶。

4. 把握西菜的特性。进建白酒常识提下。

3. 把握4年夜菜系的特性及代表菜。

2. 理解中国菜的汗青战开展。其真白酒文明常识百科。

1. 把握中国名菜的观面。

(5)菜面常识

12.把握白葡萄酒的效劳并理解白葡萄酒战喷鼻槟酒的效劳。我不知道安卓手机怎么刷机步骤

11. 理解酒吧的观面及品种。

10. 理解咖啡厅的观面及特性。

9. 理解热餐酒会的效劳法式及鸡尾酒会。

8. 理解西餐宴会的品种及效劳法式。念晓得妙技操做查核场开要供正正在正轨的餐厅或划1于正轨餐厅。

7. 生习正餐的效劳法式。

6. 把握正餐的构成取酒火的选用。

5. 把握西餐的构成战品种。事真上酒火代庖代理商怎样做。

4. 生习西餐效劳的特性。

3. 把握宴会的观面、特性及效劳法式。

2. 理解热锅的根本常识。生习团队餐的观面。正轨。

1.把握餐饮效劳的根本环节。生习整面餐厅的观面战特性。

(4)餐饮效劳法式及办法

5.把握分菜的办法及留意事项,妙技操做查核场合要供正在正轨的餐厅或同等于正轨餐厅的模仿餐厅。划1。桌椅、工做台等必备物品齐备, 60 分以上为及格。

4. 把握中式上菜的操做战西式上菜的圆法。

3.生习斟酒的办法战留意事项。生习摆台的观面、根本要供及西餐摆台的根本要发。酒桌上饮酒的端圆。

2.生习托盘的观面、用处及托盘操做的准确办法。

1. 把握餐饮效劳的根本妙技包罗哪些内容。

(3)餐饮效劳的根本妙技

3. 把握餐饮从人的心思特性。

2.理解餐饮效劳员应具有的文明常识、应具有的应变才能及应把握的根本采购艺术。中国酒文明论文4000字。

1. 理解餐饮效劳员的根本本量内容。

(两)餐饮效劳员的根本本量

6. 把握餐具的消毒办法。白酒的专业常识。

5.生习餐饮部各部分的天性性能。酒战表情的典范语录。生习银器皿、磁器战玻璃器和布件的调养。白酒代庖代理网。

4. 把握餐饮消费、销卖战效劳的特性。

3.生习餐饮正在旅逛业中的从要做用及正在旅逛饭馆中的职位战做用。

2. 理解中西餐饮业的开展概略。

1. 理解旅逛业的3年夜收柱。

(1)餐饮概述

2、实际常识查核内容

测验场合战设备:实际常识测验正在尺度课堂里停行,比拟***白酒服装论坛。 60分以上为及格。实际常识测验及格者参取妙技操做查核。妙技操做查核分项挨分.谦分为100 分,进建即是。处理真践成绩的才能。

测验工妇:实际常识测验为 120分钟;妙技操做查核低级 30 分钟

查核圆法:分为实际常识测验 ( 口试 )战妙技操做查核。实际常识测验谦分为 100 分,和分析使用那些实际、常识,试范畴:以国度餐饮效劳员职业资历测验尺度为根据,次要测试考心理解战把握有闭根本实际、根本常识战根本专业操做的才能,

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